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酱黄瓜的制作方法  

2011-09-11 19:21:03|  分类: 生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱黄瓜的制作方法

 

1、黄瓜洗净晾干

2、将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时

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3、蒜、姜切片

4、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒烧开晾凉。

5、将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中。

6、锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。

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      贮存方法

     1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。
     2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。
     3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。

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酱菜的特色

      1、冬季就要到了,你的胃口因秘制酱菜而打开。来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭,吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。
     2、一直认为酱菜是白粥的最加搭配,外面卖的酱菜实在让人不放心。品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头,只要两天左右就可以腌透了,而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐,就得费上个半个来月时间,而且色泽、品相也比不上前者。
     3、我一般是不买过酱菜的,因为家中有一个做酱菜的方子,会经常做上些酱菜放在冰箱里,也不多做,吃完后可再做另种菜的酱菜。

文章来源:美食杰网站酱黄瓜的制作方法 - 佛心无限 - .

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